การรวบรวมและบรรจุทุเรียนสดทั้งผลในไทย ไม่ใช้ขั้นตอนตรวจรับผลสดแทนข้อกำหนดการผลิตทุเรียนตัดแต่งหรือแช่เยือกแข็งโดยตรง
ตรวจสอบแหล่งข้อมูล ·01
สรุปข้อกำหนดทางการแยกหน้าที่ของมาตรฐานแต่ละฉบับ
มกษ. 3-2567 (TAS 3-2024) เป็นมาตรฐานทั่วไปด้านคุณภาพ ชั้นคุณภาพ ขนาด และบรรจุภัณฑ์ของทุเรียนสด หากมีข้อกำหนดอื่นอ้างถึง ต้องตรวจสอบข้อที่เกี่ยวข้อง มกษ. 9070-2566 เป็นมาตรฐานบังคับด้านการตรวจและรับผลของโรงรวบรวมและโรงคัดบรรจุ ส่วนสุขลักษณะโรงคัดบรรจุให้พิจารณา มกษ. 9035-2563 แยกกัน
02
สรุปข้อกำหนดทางการตรวจแหล่งที่มาและความแก่ตั้งแต่รับผล
ตาม มกษ. 9070 ให้ตรวจหลักฐานแหล่งที่มาและความแก่ของแต่ละรุ่น ตรวจความแก่จากลักษณะภายนอกทุกผลในทุกรุ่น และสุ่มทดสอบน้ำหนักแห้งรวมถึงทดสอบซ้ำตามขั้นตอน แยก ระบุ และบันทึกการจัดการผลที่ไม่ผ่าน ห้ามปะปนกลับเข้ารุ่นผลสดที่ผ่านเกณฑ์ เก็บบันทึกที่เกี่ยวข้องอย่างน้อยสองปี
03
สรุปข้อกำหนดทางการน้ำหนักแห้ง น้ำหนักผล และชั้นคุณภาพเป็นคนละเรื่อง
มกษ. 3-2567 กำหนดน้ำหนักแห้งขั้นต่ำของหมอนทองที่ 32% เป็นเกณฑ์ความแก่ตามพันธุ์ ไม่ใช่ความหวานหรือค่ารวมสำหรับทุเรียนทุกพันธุ์ ชั้นพิเศษ ชั้นหนึ่ง และชั้นสองยังพิจารณาลักษณะและคุณภาพอื่นด้วย การคัดตามน้ำหนักอย่างเดียวจึงไม่ยืนยันชั้นคุณภาพ
04
สรุปข้อกำหนดทางการควบคุมสุขลักษณะและรหัสรุ่นสินค้า
ตรวจผังพื้นที่ น้ำใช้ การทำความสะอาดเครื่องจักร สุขอนามัยบุคลากร และการป้องกันการปนเปื้อนข้ามตามข้อกำหนดที่ใช้ เชื่อมข้อมูลรับเข้าและส่งออกผ่านบรรจุภัณฑ์และบันทึก แยกผลที่ทำความสะอาดแล้วจากวัตถุดิบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการและของเสีย
05
คำแนะนำด้านเครื่องจักรและกระบวนการแปลงข้อกำหนดเป็นหัวข้อหารือเรื่องเครื่องจักร
ควรจัดพื้นที่ตรวจ สุ่มตัวอย่าง และแยกผลไม่ผ่านที่จุดรับเข้า เชื่อมการล้างและกำจัดน้ำบนผิวเข้ากับการชั่งและคัดแยก หารือเรื่องพื้นผิวสัมผัสที่ทำความสะอาดได้ ระยะตกขณะถ่ายโอน การระบายน้ำ และรหัสรุ่น เครื่องชั่งให้ข้อมูลน้ำหนัก ส่วนความแก่ สารตกค้าง และศัตรูพืชยังต้องตรวจด้วยบุคลากรและวิธีที่เหมาะสม
06
คำแนะนำด้านเครื่องจักรและกระบวนการเตรียมข้อมูลผลิตภัณฑ์และคำสั่งซื้อก่อนขอราคา
ระบุพันธุ์ การกระจายน้ำหนักผล ช่วงน้ำหนักเป้าหมาย รูปแบบบรรจุ และระบบน้ำไฟ หากมีทุเรียนตัดแต่งหรือแช่เยือกแข็ง ให้แยกทบทวนกระบวนการและข้อกำหนดก่อนกำหนดขอบเขตเครื่องจักร การนำผลลงกล่องหลังจัดชุดน้ำหนักยังดำเนินการโดยคน
เอกสารทางการและแหล่งอ้างอิง
เนื้อหานี้สรุปจากเอกสารต้นฉบับ โดยแยกคำแนะนำด้านวิศวกรรมไว้ชัดเจน ต้องตรวจสอบชนิดผลิตภัณฑ์ ประเทศต้นทาง เอกสารทางการฉบับปัจจุบัน และข้อกำหนดของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง การตรวจรับเครื่องจักรให้ยึดข้อตกลงทางเทคนิคของทั้งสองฝ่าย